Stoofperen met Soleil D'Octobre
Stoofperen zijn heerlijk als bijgerecht bij bijvoorbeeld een wildstoof, maar ook als onderdeel van een nagerecht zijn ze goed te combineren. Het zoete van de wijn met de suiker en het frisse van de citroen zijn een smaakvolle combinatie. Het kruidige van de Soleil D’Octobre combineert dan ook perfect met de kaneel, anijs en kruidnagel. Ingrediënten - 1 kg stoofpeertjes - 1 citroen (sap) - 1 fles Soleil D'Octobre - 150 gram suiker - 1 kaneelstokje - 1 steranijs - 2 kruidnagels Bereidingswijze - schil de peertjes (je kunt ze gewoon heel laten) - pers de citroen uit - zet de peertjes rechtop in een pan - schenk de fles wijn erbij (de peertjes moeten onder staan, vul zonodig bij met een beetje water) - breng ze aan de kook - voeg suiker, kaneelstokje, steranijs, kruidnagels en het citroensap toe - laat dit op een klein pitje 35minuten tot 50 minuten zachtjes koken - verwijder de deksel en laat nog 10 minuten koken; het kookvocht dikt dan in tot een mooie stroperige saus. Serveertips Heerlijk als bijgerecht bij stoofpotjes en wild gerechten zoals bijvoorbeeld een hertenbiefstuk. Maar ook heel erg lekker als onderdeel van een nagerecht, met wat partjes verse mandarijn en een schep goede crème frâiche. |
|